1、廚房內(nèi)堅持杜絕“四害”， 餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備設(shè)施必須保持干凈整潔及定期清潔。
2、工作人有義務(wù)配合安全管理人員對后廚和餐廳開展安全檢查。
3、爐頭必須保持清潔，各爐火必須燃燒火焰正常。爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)及運水煙罩要定期清洗，不得有油垢。
4、貨杜絕使用過期或變質(zhì)餐料，各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋，各種料頭必須定時沖水及更換。
5、各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)。雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。生熟食品必須嚴(yán)格分開儲存。必須定時定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域。
6、使用后必須關(guān)閉液化氣閥門（總閥門和分閥門）。
7、鎖門前必須再次檢查一遍關(guān)液化氣閥門關(guān)閉，閉所有的照明或相關(guān)的能源開關(guān)。
8、必須定期測試防漏天然氣報警裝置，使用液化氣時必須遵守相關(guān)的安全使用手則。
9、嚴(yán)禁電力線從煤氣管線和煤氣設(shè)施有關(guān)的一切金屬物體結(jié)構(gòu)上布放，以免發(fā)生著火或爆炸。
10、預(yù)防毒性動植物食物中毒。即禁止食用河豚魚；嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等有毒的原料。
11、預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒。果瓜蔬菜加工食用前必須反復(fù)用水洗凈，可去皮原料盡量去皮；嚴(yán)禁將亞酸硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。
2023年01月03日
吉林省運昌化工有限公司
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